食品卫生制度

1、由原料到成品实行“四不制度”。即采购不买腐烂的原料；仓管、验收员不收腐烂变质的原料；加工员不用腐烂变质的原料；售货员不卖腐烂变质的食品。
2、成品食物存放实行“四隔离”。即生熟隔离；成品与半成品隔离；成品与杂物、药物隔离；食品                              与天然冰隔离。
3、食用具实行“四过关”。即一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、卫生采取“四定办法”。即定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干责任。
5、个人卫生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换洗工作装。
6、杜绝食物中毒事故，是本公司最高标准。分岗把关，人人有责。
　 A、把好货源关。严格按供货合同购货验货。
　 B、把好制作关。鲜菜实行一拣；二清；三灼水；四制作。食物必须煮熟，不准错下调料。青豆要熟透，豆浆要煮熟并除尽泡沫，不超时供应青菜。
　 C、把好保管关。严防细菌感染、防“四害”污染食品。
　 D、把好监管关。同卫生防疫站挂钩。定期抽检，并严格做好每天留样备检工作。