近期，相关媒体先后曝光外地一些餐饮服务单位后厨乱象，食品安全问题触目惊心，引发社会广泛关注。为规范桂林市雁山区餐饮服务单位后厨管理，提高餐饮服务质量，及时排查风险隐患，严防食物中毒事件发生，保障春节、元宵节期间食品安全。雁山区食品药品监管局从1月17日起至2月20日在辖区范围内开展了餐饮服务单位后厨大检查大整治行动。

该局以节假日、旅游景区等就餐人数多的餐馆、农家乐、旅游定点接待单位及年夜饭供应饭店为重点，对其后厨原料采购使用、加工制作过程和餐饮具清洗消毒等环节开展全面检查。大力严查原料采购使用情况，是否存在使用腐败变质的食材；严查加工制作过程。着重检查餐饮服务单位是否存在食品生熟交叉污染隐患；检查清洗消毒情况，检查扫把、抹布等各类清洁工具是否分类分开使用和存放，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后是否洗净、消毒、专柜存放并做好消毒记录等。

本次大检查大整治行动雁山区食药监管局出动执法人员30人次，检查了愚自乐园、乡思居山庄、过山农家、银杏园农庄等8家餐饮单位。监管人员在检查过程中严抓关键点，多措并举，监管与宣传相结合，切实提高了餐饮经营户的食品安全意识和规范操作水平。(周思瑜）