食堂6T管理

 

　　食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

 

 

　　天天处理 定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。

 

 

目标是：适物、适所、适位、适量。执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。

 

 

　　改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。 　

 

 

　天天整合 　定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。 　　

 

 

目标：三定（定名、定位、定量）。 执行重点：现场物品的整理：先进现出的原则 　　

 

 

改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买 　　

 

 

天天打扫 　定义：维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。 　　

 

 

目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。 　　执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏 　　

 

 

改善重点：打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。 　　

 

 

天天规范 　定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。 　

 

 

目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。 　　执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。 　　

 

 

改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。

 

 

天天检查 　定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。 　　

 

 

目标：定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。 　　执行重点：承诺的是一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T，问责守时。

 

 

改善重点：为了应付检查而制定的制度。 　　

 

 

天天改进 　　定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。

 

 

目标：自我突破与追求卓越。 　　执行重点：集中精力、目标清晰，唯一 　　

 

 

改善重点：一劳永逸，安于现状。

 

 

 

 

 

食堂承包服务优势

 

 

选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队，具有如下优势：

 

优势一:专业的服务团队

 

优势二：人性化的贴身服务

 

优势三:科学规范的管理体系

 

优势四：统一采购统一配送的大规模和统一管理方式。

 

 

食品承包模式

 

第一：承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

 

第二： 承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

 

第三：必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。