最近几年，半成品食材配送一直是个热门生意。不同公司做法不同，不过模式类似：公司提供当周的食谱，用户按照自己的喜好和人数下单，公司买食材、进行一定程度的加工、打包、送货上门，接着用户再按照包裹里附上的做法来做饭。去年年底，全球大约有150多家公司在抢夺这个价值15亿美元的市场。

　　成立于2012年的Blue Apron至今融资五轮，一共筹到了1.94亿美元。在2015年6月的那轮融资里，公司的估值高达20亿美元。不过他们至今还没赢利，去年的营收在7.5亿美元左右。

　　前面几年里，Blue Apron一直在迅速成长着，用户数量不断增加，每月食材配送份数从2014年年底的100万份增长到去年4月的800万份。虽然竞争对手越来越多，不过他们在美国的市场份额一直很高，去年五月的数据是71%，而第二名HelloFresh和第三名Plated的市场份额分别是23%和6%。

　　不过从去年开始，美国半成品食材配送的市场开始萎缩。2016年至少有6家相关公司倒闭或者重组，投给这个生意的资金是前一年的一半不到。用户增长也放缓了， 去年第四季度Blue Apron和HelloFresh的订阅用户增长率分别是57%和58%，而2015年这两家公司的用户增长率都超过200%。

　　半成品食材配送至今还不是一个特别大的市场，市场调研公司NPD集团去年的调研显示美国只有3%的消费者试过订半成品食材配送。而且很多人觉得买这个实在太贵了，人均要10美元左右，而他们平时吃饭人均也就4美元，而且还得花时间处理这些半成品食材。

　　除了这个问题以外，Blue Apron还得面对作为竞争对手的大公司。去年泰森、金宝汤、好时都开始做类似的生意，而Whole Foods也正在研发他们自己的半成品食材包。

　　也有创业公司认为Blue Apron做普通食材配送不够有针对性。成立于2014年的Sun basket专注于有机食材，满足无麸质、素食、原始人饮食法（Paleo Diet，只吃能采集/捕猎到的食物，不吃加工食品）等特别需求。