民以食为天，食以安为先。食品安全，向来是公众关注的热点话题，尤其是学校食堂的卫生状况，直接关系到下一代的健康成长，更是广大家长及社会各界关注的焦点。日前，记者走进创A教育集团，从田间到餐桌，近距离感受该校的食品卫生安全。

 

据介绍，创A集团目前有快乐学前、精英小学、扬帆初中和远航高中四个全日制学校。食品安全，是整个集团管理体系的重要组成部分，集团始终坚持“绿色、安全、健康”的原则，确保食品供应安全可靠，食堂卫生整洁，饭菜干净可口、营养均衡。

 

位于成安县的创A集团无公害绿色蔬菜基地占地80亩，此时正是一派丰收景象。“蔬菜基地所有蔬菜从种到收，不添加任何化学肥料，无公害、无农药的绿色蔬菜直接供应到学校餐厅，保证师生吃到最优质、最新鲜的蔬菜。”创A一名负责人表示，蔬菜以外的粮油和副食等食品进货，均由集团后勤处和各学校进货小组共同把关，食堂管理员、会计和采购员等人员直接到信得过的大型超市和粮油基地采购正规品牌粮油和副食，各种肉类由绿色养殖的知名品牌冷鲜肉直接供应。

 

午餐时间，创A精英小学食堂，学生们正在干净整洁的环境中就餐。这里环境优雅，现代化设施一应俱全，统一着装的工作人员戴着帽子、口罩、手套忙前忙后。

 

据了解，创A所有学校食堂的厨师及工作人员都具有县级以上健康证等相关资质。厨房操作间的各项流程都有严格要求：厨师不得在食品加工及销售期间抽烟，不准对着食品咳嗽、打喷嚏；食品加工前应认真检查，一旦发

 

现有腐烂变质或其他异常，不得进行加工、烹饪，不得将回收后的食品（包括辅料）进行再加工；炒、烧食品要勤翻动，块状食品中心温度必须高于70度；加工后的成品与半成品、原料分开存放，需冷藏的熟食制品应尽快冷却后冷藏；加工用具、容器、设备必须经常清洗，切具、砧板、盆槽等直接接触食品的加工用具或容器用完后必须彻底消毒；每次工作结束后，调料要加盖，彻底做好工具、容器、灶上、灶下、地面、墙面的清洁工作；加工后的饭菜要特别注意保热、保洁。

 

学生正处于长身体阶段，饭菜的营养搭配十分重要。为此，各学校食堂每日饭菜品种丰富多样，供学生自主选择。厨师会经过科学精细的烹饪方法使蔬菜、肉类等食材保留原有营养不流失，并对每餐饭菜进行科学合理的营养搭配，使学生可以充分摄取成长所需营养。

 

创A的学校食堂不以盈利为目的，所有饭菜基本都是成本价。创A内部配有绿色健康食品配送车，进货渠道减少了流通环节，严禁假冒伪劣食品进入食堂，真正做到了物美价廉。每个月，各学校都要协同会计、食堂组长进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。此外，学校负责食堂内部各项事务管理，对食堂流程各个环节进行严格把关。

 

“‘良心办学、良心经营、良心管理’是创A的办学宗旨，食品安全更是摆在日常管理的突出位置。”创A教育集团董事长胡永为表示，让每一名学生吃得放心、健康，是我们对家长及社会的郑重承诺。