你身边的这些食材是“卧底”！吃对美味与健康兼得

[摘要]无论是厨房的丁香，肉桂，茴香，黑胡椒……还是水果篮里的山楂、桂圆等，都是食材界的“卧底”，它们另一个共同的身份就是中药材。

 

我国“药食同源”的形成是经历了一个漫长而逐步演变的过程。那么，在日常生活中，我们该如何合理使用这些“既是食品又是中药材”的食品（中药）呢？

 

传统中医药认为，药物与食物的药性和食性与五行分类关系密切。五行与季节相对应，木行春、火行夏、金行秋、水行冬、土旺四季，中药的五行应与身体、季节的五行相适应，才能发挥药物的最大功效，即所谓归经理论。在实际应用时需要对药性和食性进行分析，同时还需要对药食的五行分类进行研究，这样才能达到最佳的功效。同时，药食均具有寒热温凉四气与酸苦甘辛咸五味的属性，也是实际性能的标志。

 

药食两者使用的原理基本相同，即食养正气，药攻邪气。如绿豆和大黄同为凉性，绿豆作为食物有清胆养胃、解暑止渴的功效，而大黄的泄热、破积滞的功效强很多。药物相对而言，纠偏作用更强，药性更盛，因而“是药三分毒”，形象地勾划出药与食的区别。因此，使用时根据四季变化和人体所处的状态选择适宜对象。

 

食物和药物虽然同源，但有界限。食物主要提供营养，而药物则主要用于治病。食物性质平和，药物则性味相对厚重猛烈。正确运用药物与食物如用兵。首先需要正确了解对象所处的状态（体质、症状等），再根据理论选择合适的药物与食物。

 

虽然有些食物也可作中药材，但生活中也不必太过在意。这些食物比较温和，不会像药材那样具有强烈的效果，但是利用好它们的性能进行食用，会益于健康。

 

 

你身边的这些食材是“卧底”！吃对美味与健康兼得

 

下面我们就举几个例子！

 

百合

 

百合科百合的肉质鳞茎，其肉质肥厚，色泽洁白，味甜，清香、略有苦味，性平微寒，归心肺经，有滋养润肺、止咳、利尿、清心安神等功效。百合营养成分非常丰富，对人体营养进补治疗十分有益。其鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱，还有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等物质。

 

平时食用的方法包括煮粥（百合、山药、粳米适量洗净后放入锅中，早晚食用具有益气固表的功效）、熬汤（百合、绿豆、冰糖加水煮汤），能清热润喉；用百合、红枣共同煎煮，可滋阴养心。