作为电商的最后一块肥肉，生鲜电商的热度从2014年开始便是有增无减。电商巨头纷纷跳入这篇汪洋大海中，争先恐后布局生鲜业务，从天猫、京东到亚马逊、顺丰优选、一号店、我买网等等综合型电商无一缺席。

 

　　同时，垂直型生鲜电商也很受资本关注。本来生活、天天果园等相继拿到数千万美元融资，华为荣耀前总裁刘江峰辞职创办的生鲜电商DMall尚未上线已获亿元天使。

 

　　那么，客户为什么愿意选择网上购买生鲜？又会因为什么而产生过不好的体验呢？

 

　　1、客户对愿意上网购买生鲜商品，其中最重要的原因就是因为“便宜”

 

　　某个机构曾经在网上就这个问题展开过调查，超过10000名网友参与。根据调查结果显示，45.2%的客户在网上购买生鲜的主要原因是价格更实惠。另外，因为“省去自己去超市购买的麻烦”和“品类更丰富”而选择网购生鲜的用户分别占31.5%和28.8%。

 

　　2、客户最介意的是生鲜的“变质”与“损坏”

 

　　半数用户最忌讳的是买到与网上描述不一致的生鲜菜品，41.4%的用户则介意其收到的生鲜菜品不新鲜。排除过度营销和售假等情况，生鲜与网上描述不一致的主要原因也是变质损坏。生鲜电商一直以来面临的最大问题之一就是生鲜的高损耗率，而这恰恰又是用户最为看重的。

 

　　然而生鲜本身却面临比其它品类更高的运营成本，其成本主要来自于冷链物流。因此，在自身的高运营成本和用户的低价预期之间，生鲜电商还需要找到一个合理的解决方案。

 

　　远盛餐饮食材配送软件，垂直于生鲜电商行业，专注于开发适用于生鲜产品的配送管理系统。曾经有很多市场配送上游质疑过：借助生鲜系统真有这么神奇？不就是一个工具吗？做这个不是要靠业务积累和商务能力吗？恩，观麦生鲜配送管理软件确实从某种意义上讲只是一种工具，但是你可知道运用系统工具与传统线下操作的差距么？

 

　　我们先来看看传统生鲜配送行业的迫切需求：

 

　　1、订单多在晚上一晚上以电话的形式，每次先用一张纸记录下品名和数量，接完订单后还要再根据底单抄写送货单，跟客户当面核对数量。

 

　　2、由于蔬菜不能保存，每晚接完订单之后要根据底单人工统计出总数量去进货，每家单次采购量在500左右的餐厅食材，就要整理3个小时。

 

　　3、菜买来要过称分拣，这个过程是最不顺利的，出错的地方多，具体为标签贴错、斤数不对、装错车，即使标签对了，斤数对了，车装对了还可能存在一个问题就是菜品的品质弄错。

 

　　4、最后就是结账问题，客户是一个月定一次价，所以需要每月对一次帐，而客户对账的形式千奇百怪，有要提供送货单的，有要提供明细表的，让人头疼。

 

　　以上只是其中几个比较普遍的问题。

 

　　而传统的食材配送商想要成功转型一定得借助观麦，为什么呢?

 

　　这个主要是体现在效率的差距上。

 

　　生鲜食材配送流程可以粗略划分为订单处理、采购、分拣、配送、售后服务到财务结算几个环节，今天主要从订单处理和分拣这两个环节来简单对比下：

 

　　1、传统订单收集的做法是这么操作的：专门安排一个接单人员，接听电话订单做记录，收集短信订单做记录，从业务员手里拿到客户的手抄订单，甚至是从微信里面看客户发的订单照片然后做记录。然后再把上面的所有订单录到电脑excel中，然后用excel操作将客户订单整合成采购单，然后各种检查防止采购数量失误。当然一个熟练的订单处理员，按照上面的方法，处理20家客户的订单从接收到整理完成到检验至少需要三个小时。

 

　　运用系统之后：建立微信商城，可以微信下单，后台系统录入自动生成订单，支持上传EXCEL格式的订单，智能采购系统，一键汇总生成。如果所有的客户都微信下单，那么每天的订单就客户自己在微信上下单完成，中间不需要任何人工参与。即可完成订单的拆分和整合，而且是瞬间。

 

　　2、传统分拣方法是：按照每张单上的物品和数量进行分拣称重，每拣完一张单就做个勾选标记，规模大的企业，把收集的每张订单先整理好,再按照订单上的明细录入到系统上。有些不用系统的企业，会先制作一个固定的分拣单模板，用A4纸的形式打印出来分发给每个分拣工。

 

　　运用生鲜配送软件的标签分拣的操作方式，过接入电子秤实时传输重量数据打印，引入标签体系， 度上简化了流程。

 

　　另外，餐饮食材配送B2B的平台出现让商家可以直面供应商，省去中间商差价，从而降低采购成本，主要体现在：

 

　　1、微信下单平台让客户方便下单，订货更方便，且支持多终端下单，傻瓜式操作，不管你是谁，只要你能上网，用电脑平板手提手机可随时订菜

 

　　2、信息汇总准确迅速，多种汇总功能，一切交给管理软件去完成，更便捷更准确，避免人工统计出错

 

　　3、提供智能称，对接IT系统，实际尽量记录数据，自动全流程修改，标签分拣可彻底避免漏单和捡错单

 

　　4、生鲜商品多为非标品，因此尽量满足客户的个性化需求，专注服务他们，提高他们的效率，交给他们的成本。