蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

 

6月13日，赴日考察团来到了名古屋与静冈，视察了丰田工厂与圆一便当工厂。这一回，让远盛餐饮创始人陈财平与其他团员感受最深的不是色香味俱全的日式料理，而是无论餐饮管理，还是食堂承包、蔬菜配送、食材配送，学习、思考、创新，一个都不能少。

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

丰田高冈工厂

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

丰田展览厅

 

在当天上午的丰田工厂之行中，赴日考察团与这家有着“世界十大汽车工业公司之一、日本最大汽车公司”之称的企业来了一次近距离的基础。整洁有序的厂房车间、宽敞明亮的展览厅以及崭新锃亮的汽车展品给他们留下了深刻印象，接下来的丰田TPS概要培训更是让大家亲自见证了丰田最为人所称道的精细化管理。

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

在此过程中，团员们通过图文并茂、举例说明的PPT学习了多项精细化管理内容，如“对浪费的认知”让大家了解表面能率与真正能率的本质与区别，能率又该如何改善;究明原因要反复问5次“为什么”，又从五个“为什么”顺藤摸瓜，查明原因，提出对策，这5个步骤看似复杂，却能为问题提供最简单也最给力的对策。

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

这场颇具实践意义的培训引发了团员们的热烈探讨，而陈财平思考得更多。汕头远盛餐饮向来注重餐饮制作各个环节的精益求精，也重视环节之间的无缝对接，然而服务无止境，满意无终点，汕头远盛餐饮还需再接再厉，查漏补缺，提升效率，更好地满足广大客户的用餐需求，并杜绝蔬菜、食材配送与烹饪中的浪费。无疑，丰田的精细化管理无疑给远盛餐饮的餐饮管理提供了新的思路。

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

丰田老师讲议会

 

下午，考察团在圆一便当工厂考察低利润的便当盒饭，了解这家企业如何追求便当行业的菜品创新，结果也令大家倍感满意。圆一便当工厂的中央厨房干净整洁，设备一应齐全，万能烤箱、急速冷冻设备、餐具食材排放齐整，就连员工工作鞋也是有序摆放。而就是通过这样的中央厨房，圆一便当工厂向日本民众提供种类繁多的会议餐、企业餐、学生餐、养老餐等，并从菜品样式、口感和营养都给客户带来非一般的感受。

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

陈财平与日本第一个用动漫展示HACCP的大西周合影

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

圆一便当中央厨房 加工区

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

圆一便当中央厨房 万能烤箱+极速冷冻设备

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

圆一便当中央厨房 员工工作鞋

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

圆一便当中央厨房 老人餐

 

当天的晚餐是静冈著名的甲罗蟹料理，清淡鲜嫩的鱼肉、蟹肉与蔬菜组成了一道简约不简单的美味，让人胃口大开，也给这一天的考察画上了圆满的句号。

 

蔬菜食材配送：学习、思考、创新，一个都不能少

 

孔子曰：“学而不思则罔，思而不学则殆。”，学思结合，才能创新，这是日本先进企业的经验，也是源甲餐饮未来发展壮大的关键所在。