现在很多食堂承包商都是采取自己采购并且自己运输，之前很多时候都是公司自己采购蔬菜，再委托种植蔬菜的基地或者是个人蔬菜批发商送货上门，不过这对于很多食堂承包商来说有的时候就不是那么方便，需要用到蔬菜的时候无法送货的情况经常发生。

所以，现在汕头远盛餐饮公司食堂承包就打造包括生产、研发、物流为一体的餐饮服务体系。这种类型的食堂承包商服务的对象一般都是大企业或者是大商城，这些企业对于饮食的要求是非常高的，因此这就要考虑到蔬菜在配送的时候需要注意的一些事项。

我们要清楚蔬菜配送是一定要有自己的物流体系，这样才能尽可能避免出现一些额外的损失。蔬菜运输和其他产品的运输并不一样，如果处理的细节不恰当，那么就会对蔬菜的品质造成直接的负面影响，导致蔬菜的质量下降。这样的蔬菜最后做出来的味道肯定跟新鲜的蔬菜是有非常大的差距的。要想确保蔬菜能够尽可能保持一个最好的新鲜状态，就一定要掌握一些方法，而且还有很多注意事项要知道。

那么食堂承包商在进行蔬菜配送的时候，究竟要注意一些什么问题呢？相信大家都了解，蔬菜最怕的就是受到挤压，因此我们在开始运输之前最好是可以将其分好类放在保鲜箱里面。那么为什么需要放入到保鲜箱里面呢？

我们都知道很多运送蔬菜的小货车并不都会配备保鲜箱，为了避免遭受到挤压，那么蔬菜的保鲜就变得更加重要了。尤其是在夏季温度比较高的时候，如果没有做好保鲜措施就会非常容易出现变质的情况，所以食堂承包商在运输蔬菜的时候要注意这个问题。